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En realidad la
fibra es una mezcla de sustancias que tienen naturalezas diferentes como
gomas, almidón resistente, mucílagos, celulosas etc.
Hasta hace unos años atrás la fibra no era tenida en cuenta como algo
fundamental en la dieta, sine embargo luego de numerosos estudios
científicos se ha llegado a la conclusión que tiene un papel importante en
las regulaciones de la
función intestinal.
Existen dos tipos de
fibra principales en los alimentos dependiendo de su grado de
solubilidad en agua: la soluble y la insoluble.
La
fibra soluble: es la que se encuentra constituida por pectinas, algunas
hemicelulosas, gomas, mucílagos. Puede formar geles y también absorber agua
con mucha facilidad, haciendo que el tránsito intestinal sea lento, además
sirve de sustrato a las bacterias intestinales ya que es fermentable.
La
fibra insoluble: formada por celulosa, hemicelulosas y lignina. Este
tipo de fibra retiene menos agua, las bacterias intestinales la atacan menos
y es la que realmente favorece el tránsito intestinal y evita el
estreñimiento.
La ingesta de fibra provoca una mayor sensación de saciedad, reduciendo los
niveles de colesterol malo, en especial si se ingiere la soluble.
Asimismo, tiene como característica principal que hace más lenta la
absorción de la glucosa, haciendo que pase lentamente a la sangre, lo cual
es muy útil en caso de personas con diabetes.
La
fibra se encuentra de forma exclusiva en los alimentos de origen
vegetal, como por ejemplo:
- Cereales Harinas integrales: centeno, trigo, cebada, avena, arroz integral
y maíz.
- Legumbres
- Frutos secos
- Frutas
- Verduras y hortalizas
Los adultos deben consumir aproximadamente unos 25 gramos de fibra diarios y
en el caso de los niños, la cantidad de fibra necesaria se calcula sumando
cinco unidades a la edad del niño.
Para evitar inconvenientes la
fibra debe incorporarse a la dieta de forma gradual, así el organismo
podrá adaptarse y alcanzar los niveles adecuados de consumo y tener presente
beber abundante
agua como una forma de facilitar su acción y posterior eliminación. Fuente
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