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Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:
16 tallos pequeños de apio.
100 g de pimientos verdes tipo italiano.
50 g de queso rallado.
½ litro de bechamel.
1 dl de aceite.
Sal.
Ingredientes para 1/2 litro de salsa bechamel:
1/2 litro de leche.
3 cucharadas de maicena.
30 g de mantequilla.
Sal y nuez moscada.
Limpiamos los tallos de apio y los cocemos en agua hirviendo con sal. Cuando
estén cocidos escurrimos y reservamos.
Limpiamos y cortamos en aros los pimientos verdes. Freímos los pimientos en
aceite, los escurrimos y colocamos en una fuente de horno. En la fuente del
horno, encima de los pimientos verdes, colocamos los tallos de apio cocidos,
cubrimos con la salsa bechamel, espolvoreamos con el queso rallado y metemos
en el horno a gratinar 5 minutos.
Elaboración de la salsa bechamel:
En un cazo derretimos la mantequilla, retiramos del fuego y añadimos la
maicena, leche fría, sal y nuez moscada, removiendo hasta formar una crema
sin grumos.
El apio es el ingrediente principal de esta receta.
Es una hortaliza en la que el agua es el componente más abundante y es de
bajo valor calórico.
Es buena fuente de minerales como sodio (es la hortaliza que lo posee en
mayor cantidad), potasio y calcio (de absorción deficiente) y de vitaminas
como betacaroteno o provitamina A, vitamina C, folatos y fibra, que mejora
el tránsito intestinal.
Además, es popularmente conocido por su propiedad de aumentar la diurésis,
cualidad que se la debe al aceite esencial que contiene, que le confiere su
olor característico y ejerce un efecto dilatador sobre los vasos renales y
favorece de esta la eliminación de agua y de sustancias tóxicas por la
orina.
La bechamel, si se realiza con leche descremada, no aumenta mucho el valor
calórico de la receta, por su aporte de hidratos de carbono junto con la
grasa de la mantequilla, el alimento graso.
No obstante, es un plato ligero, es decir, bajo en calorías. Por todo ello,
esta receta es adecuada para todas las edades y, en especial, para personas
con exceso de peso, hiperuricemia, gota o diversos reumatismos y problemas
de retención de líquidos. Fuente
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